Burquina Faso - Ouagadougou/ Alimentação: Os restaurantes de comida de rua foram sensibilizados para os perigos dos produtos estragados e para a necessidade de os consumidores fazerem uma alimentação saudável
Na sexta-feira, 27 de dezembro de 2024, cerca de cinquenta vendedores ambulantes de alimentos e legumes receberam formação sobre a qualidade dos produtos e a alimentação saudável para a população de Ouagadougou. A campanha de sensibilização foi iniciada pela ONG Rikolto, através do projeto AfriFOODlinks. O objetivo é chamar a atenção dos proprietários de restaurantes para os perigos de consumir alimentos estragados e para a necessidade de respeitar as regras de higiene e de utilizar produtos saudáveis para evitar doenças de origem alimentar.
De acordo com as estatísticas, mais de 90% dos habitantes da capital fazem pelo menos uma ou duas refeições por dia fora de casa devido às suas ocupações profissionais. A Organização Mundial de Saúde revela também que as doenças de origem alimentar são mais frequentes na África Ocidental. Neste contexto, a ONG Rikolto organizou este seminário de sensibilização para os vendedores ambulantes de alimentos e de legumes, que desempenham um papel importante na cadeia alimentar da cidade de Ouagadougou.
De acordo com Harouna Maiga, coordenadora do projeto AfriFOODlinks Ouagadougou, a atividade faz parte do plano de trabalho 4 do projeto, que visa transformar os ambientes alimentares das pessoas. Esta atividade vem no seguimento de uma sessão anterior, que ajudou a reforçar as capacidades dos operadores de restaurantes na área da cozinha saudável.
Durante a sessão de sensibilização, os participantes ficarão a saber mais sobre os perigos do consumo de alimentos estragados, a necessidade de utilizar alimentos e produtos de qualidade e a importância da segurança alimentar.Durante a sessão de sensibilização, os participantes ficarão a saber mais sobre os perigos de consumir alimentos estragados, a necessidade de utilizar alimentos e produtos de qualidade, os perigos da utilização de certos produtos na confeção dos alimentos e a necessidade de garantir a higiene das instalações e do pessoal do restaurante. Conhecerão também o guia de restauração adotado pela Direção-Geral da Promoção da Economia Rural.
Esta iniciativa foi possível graças ao apoio de várias instituições parceiras, incluindo o departamento de higiene da Câmara Municipal de Ouagadougou, a direção de nutrição, a brigada antifraude e anticorrupção, a direção geral de promoção da economia rural, etc.
Adlaye Nabaloum, chefe da secção de higiene alimentar do departamento dos serviços de saúde da autarquia de Ouagadougou, declarou que, durante as visitas de inspeção, as principais infracções encontradas diziam respeito ao serviço de lavagem de louça, à proteção inadequada dos alimentos, aos cabelos descobertos, à manutenção das latrinas, à má gestão das águas residuais, etc. Apelou aos operadores dos restaurantes para que tomassem medidas para evitar a intoxicação alimentar. Exortou os proprietários de restaurantes a estarem mais atentos à higiene das suas instalações, às refeições servidas e ao pessoal que as serve.
Apollinaire Nombré, em representação do WP2 do projeto SAFEVEG, centrou-se nos benefícios do consumo de folhas verdes. Um estudo realizado no âmbito do projeto SAFEVEG mostrou que 93% da população urbana não comia folhas verdes com regularidade. No entanto, diz Apollinaire Nombré, as folhas verdes deveriam fazer parte integrante de todos os menus, uma vez que estão repletas de nutrientes benéficos para o organismo. Em particular, são ricas em ferro, fibras e beta-caroteno.
A Direção de Nutrição emitiu um aviso aos participantes sobre os riscos associados à utilização incorrecta de certos produtos na confeção dos alimentos. A brigada antifraude móvel destacou a proliferação de produtos estragados, que podem acabar nos restaurantes.
No final da sessão, os participantes afirmaram ter adquirido novas competências e estarem prontos a partilhá-las com os seus pares. Belem Balkissa, um restaurador especializado em pratos locais, confidenciou que, graças à campanha de sensibilização, a higiene será melhorada no seu local de trabalho e será dada especial atenção à qualidade dos produtos utilizados nas refeições.
Habibata Kaboré/Minoungou, vendedora de legumes, também diz ter aprendido muito sobre a higiene e os riscos de comer produtos estragados. Comprometeu-se a partilhar os seus conhecimentos com os seus colegas que não participaram na campanha de sensibilização, bem como com os seus clientes.
De acordo com o coordenador do projeto, a ambição do projeto AfriFOODlinks Ouagadougou, através destas várias acções, é construir um modelo de restaurante de rua chamado "Golden Restaurant". Este modelo de restaurante deverá permitir às mulheres beneficiárias do projeto beneficiar de um pacote de boas práticas de higiene e de menus melhorados. "O nosso objetivo é fazer a diferença e reduzir a taxa de doenças relacionadas com a alimentação em Ouagadougou", disse Harouna Maiga.
Fonte: lefaso.net/
