Burkina Faso - Uagadugú/ Alimentación: los restaurantes de comida callejera se conciencian de los peligros de los productos en mal estado y de la necesidad de que los consumidores coman sano
El viernes 27 de diciembre de 2024, unos cincuenta vendedores ambulantes de alimentos y verduras recibieron formación sobre la calidad de los productos y la alimentación sana para la población de Uagadugú. La campaña de sensibilización fue iniciada por la ONG Rikolto, a través del proyecto AfriFOODlinks. El objetivo es llamar la atención de los propietarios de restaurantes sobre los peligros de consumir alimentos en mal estado, y la necesidad de respetar las normas de higiene y utilizar productos sanos para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos.
Según las estadísticas, más del 90% de los habitantes de la capital hacen al menos una o dos comidas al día fuera de casa debido a sus ocupaciones profesionales. La Organización Mundial de la Salud también revela que las enfermedades transmitidas por los alimentos son más frecuentes en África Occidental. Teniendo esto en cuenta, la ONG Rikolto ha organizado este taller de sensibilización para vendedores ambulantes de comida y verduras, que desempeñan un papel importante en la cadena alimentaria de la ciudad de Uagadugú.
Según Harouna Maiga, coordinadora del proyecto AfriFOODlinks Ouagadougou, la actividad forma parte del plan de trabajo 4 del proyecto, cuyo objetivo es transformar el entorno alimentario de las personas. Es la continuación de una sesión anterior, que contribuyó a reforzar las capacidades de los restauradores en materia de cocina sana.
Durante la sesión de sensibilización, los participantes aprenderán más sobre los peligros de consumir alimentos en mal estado, la necesidad de utilizar alimentos y productos de calidad y la importancia de la seguridad alimentaria.Durante la sesión de concienciación, los participantes aprenderán más sobre los peligros de consumir alimentos en mal estado, la necesidad de utilizar alimentos y productos de calidad, los peligros de utilizar determinados productos para cocinar alimentos y la necesidad de garantizar la higiene de los locales y el personal de los restaurantes. También conocerán la guía de restauración adoptada por la Dirección General de Promoción de la Economía Rural.
Esto ha sido posible gracias al apoyo de varias instituciones colaboradoras, como el departamento de higiene del ayuntamiento de Uagadugú, la dirección de nutrición, la brigada de lucha contra el fraude y la corrupción, la dirección general de promoción de la economía rural, etc.
Adlaye Nabaloum, jefe de la sección de higiene alimentaria del departamento de servicios sanitarios del ayuntamiento de Uagadugú, declaró que, durante las visitas de inspección, las principales infracciones detectadas se referían al servicio de lavado de vajilla, la protección inadecuada de los alimentos, los pelos al descubierto, el mantenimiento de las letrinas, la mala gestión de las aguas residuales, etc. Hizo un llamamiento a los restauradores para que tomen medidas para prevenir las intoxicaciones alimentarias. Instó a los propietarios de restaurantes a vigilar más la higiene de sus locales, de las comidas servidas y del personal que las sirve.
Apollinaire Nombré, representante del WP2 del proyecto SAFEVEG, se centró en los beneficios de comer hojas verdes. Un estudio realizado en el marco del proyecto SAFEVEG demostró que el 93% de la población urbana no comía hojas verdes con regularidad. Sin embargo, según Apollinaire Nombré, las hojas verdes deberían formar parte integrante de todos los menús, ya que están repletas de nutrientes beneficiosos para el organismo. En particular, son ricas en hierro, fibra y betacaroteno.
La Dirección de Nutrición ha lanzado una advertencia a los participantes sobre los riesgos asociados al uso incorrecto de determinados productos al cocinar sus alimentos. La brigada móvil antifraude puso de relieve la proliferación de productos en mal estado, que pueden acabar en los restaurantes.
Al final de la sesión, los participantes afirmaron haber adquirido nuevos conocimientos y estar dispuestos a compartirlos con sus compañeros. Belem Balkissa, restauradora especializada en platos locales, confió en que, gracias a la campaña de sensibilización, se mejorará aún más la higiene en su establecimiento y se hará especial hincapié en la calidad de los productos utilizados para las comidas.
Habibata Kaboré/Minoungou, vendedora de verduras, también afirma haber aprendido mucho sobre la higiene y los riesgos de consumir productos en mal estado. Se ha comprometido a compartir sus conocimientos con sus colegas que no participaron en la campaña de sensibilización, así como con sus clientes.
Según el coordinador del proyecto, la ambición del proyecto AfriFOODlinks Ouagadougou a través de estas diversas acciones es construir un modelo de restaurante de calle llamado "Restaurante Dorado". Este modelo de restaurante debería permitir a las mujeres beneficiarias del proyecto beneficiarse de un paquete de buenas prácticas de higiene y menús mejorados. "Nuestro objetivo es marcar la diferencia y reducir la tasa de enfermedades relacionadas con la alimentación en Uagadugú", declaró Harouna Maiga.
Fuente: lefaso.net/
