Burkina Faso - Ouagadougou/ Alimentazione: i ristoranti di street food sono stati sensibilizzati sui pericoli dei prodotti avariati e sulla necessità che i consumatori si nutrano in modo sano
Venerdì 27 dicembre 2024, una cinquantina di venditori di cibo di strada e di verdure hanno ricevuto una formazione sulla qualità dei prodotti e sull'alimentazione sana per la popolazione di Ouagadougou. La campagna di sensibilizzazione è stata avviata dall'ONG Rikolto, attraverso il progetto AfriFOODlinks. L'obiettivo è quello di attirare l'attenzione dei ristoratori sui pericoli derivanti dal consumo di cibo avariato e sulla necessità di rispettare le norme igieniche e di utilizzare prodotti sani per prevenire le malattie di origine alimentare.
Secondo le statistiche, oltre il 90% degli abitanti della capitale consuma almeno uno o due pasti al giorno fuori casa a causa delle loro occupazioni professionali. L'Organizzazione Mondiale della Sanità rivela inoltre che le malattie di origine alimentare sono più comuni in Africa occidentale. Per questo motivo, l'ONG Rikolto ha organizzato questo workshop di sensibilizzazione per i venditori di cibo di strada e di verdure, che svolgono un ruolo importante nella catena alimentare della città di Ouagadougou.
Secondo Harouna Maiga, coordinatore del progetto AfriFOODlinks Ouagadougou, l'attività fa parte del piano di lavoro 4 del progetto, che mira a trasformare gli ambienti alimentari delle persone. Fa seguito a una sessione precedente, che ha contribuito a rafforzare le capacità degli operatori della ristorazione nel campo della cucina sana.
Durante la sessione di sensibilizzazione, i partecipanti impareranno a conoscere i pericoli del consumo di cibo avariato, la necessità di utilizzare alimenti e prodotti di qualità e l'importanza della sicurezza alimentare.Durante la sessione di sensibilizzazione, i partecipanti impareranno a conoscere i pericoli legati al consumo di cibi avariati, la necessità di utilizzare alimenti e prodotti di qualità, i pericoli legati all'uso di alcuni prodotti per la cottura dei cibi e la necessità di garantire l'igiene dei locali e del personale dei ristoranti. I partecipanti potranno inoltre conoscere la guida alla ristorazione adottata dalla Direzione generale per la promozione dell'economia rurale.
Ciò è stato possibile grazie al sostegno di diverse istituzioni partner, tra cui il dipartimento di igiene del municipio di Ouagadougou, la direzione della nutrizione, la brigata antifrode e anticorruzione, la direzione generale per la promozione dell'economia rurale, ecc.
Adlaye Nabaloum, responsabile della sezione igiene alimentare del dipartimento dei servizi sanitari dell'autorità locale di Ouagadougou, ha dichiarato che durante le visite di controllo, le principali infrazioni riscontrate riguardano il servizio di lavaggio delle stoviglie, la protezione inadeguata degli alimenti, i capelli scoperti, la manutenzione delle latrine, la cattiva gestione delle acque reflue, ecc. Ha esortato i ristoratori a vigilare maggiormente sull'igiene dei locali, dei pasti serviti e del personale che li serve.
Apollinaire Nombré, in rappresentanza del WP2 del progetto SAFEVEG, si è concentrato sui benefici del consumo di foglie verdi. Uno studio condotto nell'ambito del progetto SAFEVEG ha dimostrato che il 93% della popolazione urbana non mangia regolarmente foglie verdi. Eppure, dice Apollinaire Nombré, le foglie verdi dovrebbero essere parte integrante di tutti i menu, perché sono ricche di numerosi nutrienti che fanno bene all'organismo. In particolare, sono ricche di ferro, fibre e betacarotene.
La Direzione della Nutrizione ha lanciato un avvertimento ai partecipanti sui rischi associati all'uso scorretto di alcuni prodotti nella cottura dei cibi. La brigata mobile antifrode ha evidenziato la proliferazione di prodotti avariati, che possono finire nei ristoranti.
Al termine della sessione, i partecipanti hanno dichiarato di aver acquisito nuove competenze e di essere pronti a condividerle con i loro coetanei. Belem Balkissa, ristoratrice specializzata in piatti locali, ha confidato che, grazie alla campagna di sensibilizzazione, l'igiene sarà ulteriormente migliorata nel suo locale e che sarà posta particolare attenzione alla qualità dei prodotti utilizzati per i pasti.
Anche Habibata Kaboré/Minoungou, una venditrice di verdure, dice di aver imparato molto sull'igiene e sui rischi di mangiare prodotti avariati. Si è impegnata a condividere le sue conoscenze con i colleghi che non hanno partecipato alla campagna di sensibilizzazione e con i suoi clienti.
Secondo il coordinatore del progetto, l'ambizione del progetto AfriFOODlinks Ouagadougou, attraverso queste diverse azioni, è quella di costruire un modello di ristorante di strada chiamato "Golden Restaurant". Questo modello di ristorante dovrebbe consentire alle donne beneficiarie del progetto di beneficiare di un pacchetto di buone pratiche igieniche e di menu migliori. "Vogliamo fare le cose in modo tale che, alla fine, possiamo fare la differenza e ridurre il tasso di malattie legate al cibo nella città di Ouagadougou", ha spiegato Harouna Maiga.
Fonte: lefaso.net/
