Буркина-Фасо - Уагадугу/Продукты питания: рестораны уличной еды информируют об опасности испорченных продуктов и необходимости здорового питания для потребителей

В пятницу 27 декабря 2024 года около пятидесяти уличных торговцев едой и овощами прошли обучение по вопросам качества продукции и здорового питания для жителей Уагадугу. Кампания по повышению осведомленности была инициирована НПО "Риколто" в рамках проекта AfriFOODlinks. Цель кампании - обратить внимание владельцев ресторанов на опасность употребления испорченной пищи, а также на необходимость соблюдения правил гигиены и использования здоровых продуктов для предотвращения заболеваний, передающихся через пищу.

Согласно статистике, более 90 % жителей столицы в силу своей профессиональной деятельности питаются вне дома как минимум один или два раза в день. Всемирная организация здравоохранения также отмечает, что заболевания, передающиеся через пищу, чаще всего встречаются в Западной Африке. Учитывая это, неправительственная организация Rikolto организовала данный информационный семинар для уличных торговцев едой и овощами, которые играют важную роль в пищевой цепочке города Уагадугу.

По словам Харуны Майга, координатора проекта AfriFOODlinks Ouagadougou, это мероприятие является частью рабочего плана 4 проекта, который направлен на преобразование продовольственной среды людей. Оно стало продолжением предыдущего занятия, которое помогло укрепить потенциал операторов ресторанов в области здорового питания.

В ходе информационно-просветительской сессии участники узнают об опасности употребления испорченных продуктов, необходимости использования качественных продуктов питания и продуктов, а также о важности безопасности пищевых продуктов.В ходе информационно-разъяснительной работы участники узнают об опасности употребления испорченной пищи, необходимости использования качественных продуктов и блюд, опасности использования некоторых продуктов при приготовлении пищи, а также о необходимости соблюдения гигиены помещений и персонала ресторанов. Они также узнают о руководстве по организации питания, принятом Генеральным управлением по развитию сельской экономики.

Это стало возможным благодаря поддержке ряда учреждений-партнеров, в том числе отдела гигиены мэрии Уагадугу, управления питания, бригады по борьбе с мошенничеством и коррупцией, генеральной дирекции по развитию сельской экономики и др.

Адлайе Набалум, заведующий отделом гигиены питания департамента здравоохранения местной администрации Уагадугу, сообщил, что во время инспекционных поездок основные нарушения были связаны с мытьем посуды, ненадлежащей защитой продуктов питания, непокрытыми волосами, содержанием уборных, плохим управлением сточными водами и т. д. Он призвал владельцев ресторанов принять меры по предотвращению пищевых отравлений. Он призвал владельцев ресторанов более тщательно следить за гигиеной своих помещений, подаваемых блюд и обслуживающего их персонала.

Аполлинер Номбре, представляющий WP2 проекта SAFEVEG, рассказал о пользе употребления зеленых листьев. Исследование, проведенное в рамках проекта SAFEVEG, показало, что 93 % городского населения не едят зеленые листья на регулярной основе. А ведь, по словам Аполлинера Номбре, зеленые листья должны стать неотъемлемой частью любого меню, поскольку они содержат множество полезных для организма питательных веществ. В частности, они богаты железом, клетчаткой и бета-каротином.

Управление по питанию предупредило участников о рисках, связанных с неправильным использованием некоторых продуктов при приготовлении пищи. Мобильная бригада по борьбе с мошенничеством рассказала о распространении испорченных продуктов, которые могут попасть в рестораны.

В конце занятия участники сказали, что приобрели новые навыки и готовы поделиться ими со своими коллегами. Белем Балкисса, ресторатор, специализирующийся на блюдах местной кухни, призналась, что благодаря информационной кампании в ее заведении будет еще больше улучшена гигиена, и особое внимание будет уделено качеству продуктов, используемых для приготовления блюд.

Хабибата Каборе/Минунгу, продавец овощей, также говорит, что узнала много нового о гигиене и о риске употребления испорченных продуктов. Она обязалась поделиться своими знаниями с коллегами, которые не принимали участия в информационной кампании, а также со своими покупателями.
По словам координатора проекта, цель проекта AfriFOODlinks Ouagadougou через эти различные действия - создать модель уличного ресторана под названием "Золотой ресторан". Эта модель ресторана должна позволить женщинам-бенефициарам проекта воспользоваться пакетом надлежащих гигиенических практик и улучшенным меню. "Наша цель - изменить ситуацию и снизить уровень заболеваний, связанных с употреблением пищи, в Уагадугу", - говорит Харуна Майга.

Источник: lefaso.net/