France/Landivisiau. La filière veau met en avant l’économie locale

« Aujourd’hui, la consommation de cette viande blanche commence à se développer grâce à la mise en place de la marque Breizh Veau, et plus particulièrement de la charte de qualité Bleu-Blanc-Cœur, qui prône un élevage sain, raisonné et local à base de fleur de lin », souligne Stéphane Jacq, boucher landivisien. Ce dernier a accueilli dans son magasin de la zone du Fromeur, quelques-uns de ses partenaires dans la fourniture de la viande de veau.

Cette rencontre autour de Stéphane Jacq a réuni Patrice Méar, éleveur engraisseur plouvornéen, adhérent d’Icom Ouest de Tréflaouénan.

Mais aussi les représentantes de la marque Breizh Veau, qui regroupe dix-huit éleveurs du Finistère et des Côtes-d’Armor et les Comptoirs des viandes bretonnes, entreprise de distribution basée au Faou. Ce regroupement de producteurs a créé, en 2018, Breizh Veau.

« Une marque soucieuse de la bonne traçabilité de l’alimentation et des produits, du bien-être animal, de la transparence envers les consommateurs et de la production purement locale, à partir d’un cahier des charges et un contrôle très strict dans les élevages », fait remarquer la représentante de la marque.

Le site Breizh Veau met en avant les éleveurs, mais aussi les recettes possibles avec la viande de veau et les apports nutritionnels spécifiques de cette dernière.

Source:  www.ouest-france.fr

J&P